Cum se prepară PIFTIA pe care o consumau boierii pe vremuri. Ingredientul care îi dă un gust unic

Rețeta pentru piftia pe care boierii o consumau în trecut nu este greu de făcut, iar un ingredient îi poate da o aromă unică. În trecut, oamenii cu dare de mână făceau piftia cu multă carne, precum și legume și condimente pentru a-i da un gust special. O poți prepara acasă, iar rezultatul te va surprinde dacă respecți recomandările rețetei.

În perioada boierilor, în bucătăria românească se găteau preparate delicioase, dar și elegante, cu influențe orientale și occidentale, în același timp. Piftia, care avea un gust foarte bogat, este un alt exemplu. În trecut, piftia boierească era servită mai ales la banchete festive și era pusă pe platouri elegante. Carnea, legumele și condimentele combinate oferă un gust unic.

Prepararea acestui fel de mâncare nu este o provocare; cu toate acestea, este important să țineți cont de ingredientele recomandate. Carnea fragedă de pui sau curcan, precum și ciocanul de porc afumat, au un gust interesant. Fazanul este o altă opțiune disponibilă dacă doriți un plus de rafinament. Picioarele de porc conțin gelatină naturală, iar coastele și șoriciul de porc dau piftiei consistență. Legumele, cum ar fi usturoiul, și condimentele, cum ar fi foile de dafin, oferă un plus de aromă.

Ingredientele „secrete”

Ciolanul de porc afumat, picioarele de porc, carnea fragedă de curcan sau pui (opțional fazan), șoricul și câteva coaste de porc vor fi toate necesare pentru a face această piftie.
În plus, ai nevoie de 2 până la 3 morcovi, o rădăcină de țelină și o rădăcină de păstârnac, 1 până la 2 bucăți întregi de ceapă albă, 5 până la 6 căței de usturoi, boabe de piper, sare grunjoasă după gust și frunze de pătrunjel.

Mod de preparare: Picioarele de porc, șoriciul și ciolanul sunt curățate cu atenție prin opărire pentru a elimina impuritățile. Carnea de curcan, pui sau fazan este servită, dar oasele pot fi păstrate pentru un gust mai intens. Acoperiți ingredientele cu apă rece într-un ceaun de dimensiuni mari și fierbeți-le la foc mic. Se adaugă legumele întregi, apoi foile de dafin și boabele de piper, conform dcnews.ro.

Din când în când, lichidul era spumat pentru a rămâne limpede. Acest lucru a fost foarte important pentru bucătăria boierească. Totul se fierbe lent timp de patru până la șase ore, până când carnea nu mai are oase. Apoi se adaugă sarea și usturoiul zdrobit.

Se folosește un tifon dublu pentru a strecura lichidul pentru a elimina impuritățile. Carnea este așezată frumos în boluri sau tăvi. Fâșiile de șorici, bucățile de pui, curcanul sau fazanul sunt amestecate cu carne de porc și rondele de morcovi peste ele. Lichidul strecurat se toarnă peste carne pentru a o acoperi.

Bolurile sunt lăsate în locuri răcoroase sau chiar în pivnițe pentru a ajuta la întărirea naturală a piftii. Pot fi decorate cu frunze proaspete de pătrunjel înainte de servire. Se pot adăuga diferite ingrediente la piftia boierească, cum ar fi hrean ras cu oțet, salate asortate sau murături.